Resep Ayam Pop

 

Sumber gambar dari sini

Para penggila masakan padang pasti tahu dengan kuliner yang satu ini. Cocok buat anda yang suka pedas. Cara pembuatannya secara umum dilakukan dengan rebus dan goreng. Berikut ini adalah resep ayam pop lengkap dengan cara pembuatannya.

Bahan
1	ekor	ayam kampung
200	ml	air
14	buah	bawang merah
6	siung	bawang putih
½	sendok teh	cuka
1	sendok teh	garam
7	buah	cabai merah
1	buah	tomat
		minyak goreng

Cara Pengolahan
1	Bersihkan, cuci, potong-potong ayam menjadi 4 bagian dan sisihkan.
2	Bersihkan, cuci, tumbuk halus 9 buah bawang merah, bawang putih. Sisihkan.
3	Masukkan ayam, bawang merah, bawang putih, garam dan cuka ke dalam wajan. Rebus hingga ayam lunak. Sisihkan.
4	Buat sambal dengan merebus cabai merah, 5 buah bawang merah dan tomat hingga lunak, angkat kemudian haluskan bersama dengan ½ sendok teh garam. Beri 100 ml air dan diaduk rata. Sisihkan.
5	Goreng ayam sebentar saja.
6	Sajikan ayam beserta sambal.

Catatan : Porsi untuk 4 orang

Resep Hari Ini : Sambal Tanak Ikan Asin

Sumber Gambar : Ini

BAHAN-BAHAN :
► 2 papan jengkol.
► 50 ons ikan teri tawar kasar.

BUMBU :
► 2 liter santan.
► 20 biji cabai [digiling halus].
► Minyak goreng secukupnya.
► 5 siung bawang merah, iris.
► 2 siung bawang putih, iris.
► 3 lembar daun salam, memarkan.
► 3 lembar daun kunyit, memarkan.
► 3 lembar daun jeruk, memarkan.
► Garam secukupnya.

CARA MEMBUAT SAMBAL TANAK IKAN ASIN
► Bawang merah, bawang putih, dan cabai ditumis sampai harum.
► Setelah itu masukkan santan kelapa, daun salam, serai, dan jengkol
yang telah direbus sebelumnya.
► Setelah mendidih, baru masukkan ikan asin, tambahkan garam secukupnya.
► Biarkan sampai mengental [30 menit].
► Angkat dan siap untuk disajikan.

 Catatan : Untuk 4 orang

Recipe Of The Day : Sup Kentang Dengan Keju Cheddar Membahana

 
Sumber Gambar : Klik

Assalamu'alaikum pengunjung tercinta. apa kabarnya nih? semoga kesehatan selalu menyertai kita semua. Amin. Sebenarnya tadi pas nyampe kosan admin mo langsung tepar, eh berhubung karena harus cek email, akhirnya admin sempetin juga ngepost ini resep, daripada filenya ngedokem dan menuhin disk lepi, lumayan kan bisa mejeng di blog. hehehh...Langsung saja yaa, pengunjung pasti udah pada gak sabar kan? simak baek2 yoooo.....

Lezatnya kentang tidak hanya bisa dinikmati melalui mash potato atau kentang goreng. Dalam sup yang creamy, kentang semakin menambah rasa gurih dan sedap yang akan menghangatkan malam Anda yang dingin. Ditambah dengan keju cheddar membahana, sup ini semakin bernas dan pastinya memanjakan lidah Anda.

Bahan:

8     umbi  kentang berukuran sedang

60   gram  mentega

50   gram  tepung terigu

1,5  liter    susu cair

2    sendok teh  gel kaldu ayam

1/2  sendok teh garam

1/4  sendok teh merica

250 gram keju cheddar, diparut yaa.

Cara Memasak:

1. Kupaslah kentang dan rebus hingga menjadi lunak. Lalu, Tiriskan, kemudian hancurkan kentang hingga halus.

2. Lelehkan mentega di wajan datar, tambahkan tepung dan masak sambil diaduk-aduk, dengan api kecil.

3. Tambahkan setengah susu ke dalam lelehan tepung, kemudian aduk rata.

4. Setelah itu, masukkan hancuran kentang dan sisa susu, aduk rata dan masak dengan api sedang hingga mendidih. Aduk terus agar tidak gosong.

5. Terakhir, matikan api setelah mendidih, kemudian masukkan semua sisa bahan selagi masih panas. Aduk-aduk.
6. Tarraaa...Sup Kentang Dengan Keju Cheddar Membahana siap dihidangkan.

Selamat mencoba qaqaaaaa :D

Resep Hari Ini : Cara Mudah Membuat Mayonaise Nan Lezat

Sumber Gambar : Klik

Hallloooo para pembaca dan pelanggan setia RESTORAN SEDERHANA di mana pun berada. Walaupun admin sudah ngantuk membahana, admin rela begadang demi kalian semua, hehhhh :D Ini khusus buat para ibu rumah tangga yang doyan membuatkan si buah hati atau anak mertua makanan seperti burger atau salad buah yang proses pembuatannya membutuhkan bahan mayonnaise. Sekarang anda tidak harus membelinya lagi di supermarket atau minimarket.Untuk menghindari keluarga tercinta dari bahan pengawet yang terdapat di dalam mayonnaise buatan pabrik, ada baiknya kita buat sendiri di dapur rumah kita. Yuk mari kita mulai…

Bahan :

• 2 butir kuning telur
• 1 sendok teh mustard bubuk/ saus mustard
• Garam secukupnya
• Merica hitam secukupnya
• 280 mili liter minyak zaitun
• 1 sendok makan air jeruk lemon
• 1 sendok makan air panas

Cara membuat :

1. Pertama, kocok kuning telur, mustard, garam, dan merica dengan mixer (kecepatan rendah). Tetap pada kecepatan rendah, masukkan minyak zaitun setiap kali ¼ sendok teh. Lanjutkan sampai adonan mengental.
   
2. Setelah itu, minyak zaitun bisa dimasukkan lebih banyak berupa arus kecil yang turun perlahan diselingi air jeruk lemon. Cara yang paling mudah adalah dengan memasukkan minyak zaitun dalam botol saus yang berlubang kecil. Jika saus terlalu kental masukkan sedikit air panas, aduk sampai kekentalannya cukup, lalu dinginkan, mayonnaise bisa disimpan dalam lemari es untuk mempertahankan keawetannya.
   

Good Luck Moms :D

Resep Cumi Rebus Rasa Saus Pedas

Sumber Gambar : Klik

Hai sobat, apa kabar? Kami punya info resep terbaru nih. Jika anda sudah bisa membersihkan cumi cumi dengan benar, maka sekarang waktunya kita membuat masakan lezat dari cumi cumi.

Anda bisa coba resep Cumi Rebus Rasa Saus Pedas berikut ini:

Bahan-bahan :
-  500 gram cumi-cumi
-  3 siung bawang putih (haluskan)
-  1/2 sendok teh merica cina, sangrai lalu haluskan
-  2 sendok makan chili oil / 2 buah cabai halus yang ditumis dengan 1 1/2  sendok makan minyak goreng
-  1 sendok makan kecap asin
-  1 sendok teh gula pasir
-  Garam secukupnya

Cara membuat:
1. Pertama, Bersihkan cumi lalu pisahkan badan dan ekornya, lebarkan badan cumi, iris garis-garis melintang pada sisi dalam (jangan sampai putus), potong-potong ukuran 4 x 4 cm.

2. Kemudian, Rebus cumi hingga menggulung angkat dan tiriskan. (rebus sebentar saja)
 
3. Saus : campur semua bahan saus aduk rata, siram cumi dengan sausnya sajikan.

4. Terakhir, sajikan cumi rebus dalam piring saji dan siram saus diatasnya.

Mudah bukan? Selamat mencoba :D

Jangan lupa kunjungi RESTORAN SEDERHANA terdekat di kota anda. Terimakasih :D

Tips Hari Ini : Mana Margarin Dan Mana Mentega?

 

Sumber Gambar : Klik

Mirip tapi beda. Ya, margarin dan mentega memang mirip, tapi sebenarnya mereka adalah dua bahan yang berbeda. Ini mentega atau margarin, ya?  Hmm... masih bingung membedakannya?

Sebenarnya tidak sulit juga kok membedakan mana  margarin dan mana mentega. Sayangnya, karena tidak tahu kita jadi sering salah sebut. Yang margarin kita sebut mentega, dan mentega kita sebut margarin.

Nah, agar Anda tidak keliru lagi dalam menyebutnya, pahami perbedaan mentega dan margarin berikut ini:

Mentega atau butter

• Terbuat dari lemak susu hewani (bukan nabati)
• Mentega itu lebih gurih dan beraroma
• Mentega ada dua jenis, mentega asin dan mentega manis.
• Mentega lebih mudah mencair, sehingga lebih baik disimpan di dalam wadah yang tertutup dan dimasukkan ke dalam lemari es

Margarin

• Margarin terbuat dari minyak nabati atau tumbuh-tumbuhan (bukan hewani)
• Tidak seperti mentega, margarin cenderung kurang beraroma.
• Berbeda dengan mentega, margarin hanya memiliki rasa asin saja
• Margarin lebih padat ketimbang mentega, tidak mudah meleleh karena memiliki titik beku rendah.

Namun, bagaimanapun keduanya harus disimpan dengan rapi di dalam wadah yang tertutup setelah dibuka dari kemasannya. Kami menyarankan untuk menyimpannya di dalam lemari es agar tidak mudah terkontaminasi oleh debu, kotoran dan bakteri jamur di suhu ruangan.

Nah, sekarang sudah tahu kan bedanya mentega dan margarin. Jangan lupa baca kembali resep sebelum memasak atau membuat kue, apakah margarin atau mentega yang digunakan? Jangan salah lagi ya? Semoga tulisan ini bermanfaat :D Admin pamit, mau tidur, ngantuknya cetar membahanaaa :P

Tips : Sebaiknya Bahan Makanan Ini Tidak Dimasukkan Ke Dalam Kulkas

 

Sumber Gambar : Klik

Dilansir dari realsimple.com bahwa sebenarnya kita tidak perlu menyimpan segudang harta karun di dalam kulkas. Terkadang kita ingin menyimpan bahan makanan di dalam kulkas agar awet, padahal sebenarnya mereka bisa bertahan di bilik makanan anda tanpa harus didinginkan di dalam kulkas. Bahkan, dengan mendinginkannya, bisa mengurangi daya tahan dan manfaatnya..

Berikut bahan makanan yang sebaiknya tidak Anda masukkan ke dalam kulkas.

Saus Botolan

Saus botolan dikemas dan diolah secara khusus sehingga bisa bertahan lebih dari beberapa bulan. Anda tidak perlu mendinginkannya di kulkas karena malah akan menurunkan kualitas dan membuatnya sulit dikeluarkan dari wadah.

Kentang dan Umbi-Umbian

Memasukkan bahan makanan ini ke dalam kulkas hanya akan memengaruhi rasanya. Lebih baik menyimpannya di dapur atau lemari makan dengan terbungkus kertas, bukan pembungkus plastik. Pembungkus plastik bisa menahan air dan akan mempercepat pembusukan.

Roti

Jangan memasukkan roti ke dalam kulkas karena bisa mengeringkan roti lebih cepat. Simpan dalam suhu ruangan agar tetap empuk dan tidak kaku sehingga nikmat dimakan.

Bawang Bombay, Bawang Putih dan Bawang Merah

Bahan-bahan seperti ini membutuhkan wadah yang memiliki sirkulasi udara. Tidak terlalu lembab dan tidak terlalu kering. Jauhkan dari kentang dan umbi-umbian karena mempengaruhi bawang untuk cepat membusuk. Bawang putih yang disimpan di dapur tanpa didinginkan bisa bertahan sekitar dua bulan.

Tomat

Tomat yang segar akan memberikan banyak manfaat bagi kita. Namun meletakkannya di lemari es hanya akan membuatnya susut dan kurang segar. Tomat yang matang bisa bertahan selama tiga hari.

Kopi

Meletakkan kopi di lemari pendingin bisa menyebabkan pengembunan dan mempengaruhi aroma serta rasa kopi. Untuk menjaga rasa kopi agar tetap nikmat, simpanlah kopi pada toples yang kering dan rapat lalu simpan dalam suhu kamar.

Itulah bahan-bahan makanan yang sebaiknya tidak disimpan di kulkas. Semoga informasi ini bermanfaat ya, Sobat.

Terimakasih telah berkunjung. Salam dari Hamdy Harlino :D

Resep Puding Santan Dengan Saus Strawberi (Recipe : Coconut Milk With Strawberry Sauce

 

Sumber Gambar : Klik

Halo, apa kabar semua? semoga kabar baik. Amin. Kali ini admin mau share Resep Puding Santan Dengan Saus Strawberi. Puding santan disiram dengan saus strawberry pasti terasa sangat segar dan nikmat. Sangat cocok dijadikan sebagai hidangan penutup setelah makan siang. Berikut cara membuatnya.

Bahan:

1 bungkus agar-agar tanpa warna
400 mili liter santan cair ( jangan pake santan beku...wkwkwkk :P )
100 gram gula pasir
1 sendok teh vanila bubuk

Bahan Saus Strawberi:

200 gram strawberry ( buahnya doang, daun sama batangnya gak usah dimasukin yaaa :P )
2 sendok makan gula pasir
2 sendok makan sirup cocopandan
100 mili liter air matang

Cara Membuat:

1. Pertama, rebus semua bahan, aduk-aduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
2. Setelah mendidih, tuang agar-agar dalam cetakan yang sudah dioles air.
3. Lalu, dinginkan pada suhu ruangan, kemudian masukkan ke dalam lemari es.
4. Untuk saus strawberi, blender semua bahan menjadi satu. Tuangkan ke dalam wadah yang telah dipersiapkan.
5. Potong-potong puding, setelah itu siram dengan saus strawberry.
6. Akhirnya, Puding siap disajikan. :D
   
   Selamat Mencoba , Good Luck!

Resep Spageti Saus Rendang Lamak Bana (Recipe : Spaghetti With Rendang Sauce)

 

Sumber Gambar : Klik

Seperti yang kita tahu bahwa biasanya spageti menggunakan saus bolognese. Namun kali ini menggunakan saus rendang. Siapa sih yang tidak kenal rendang? kuliner paling nikmat di dunia. Agar lebih praktis dan hemat waktu, saya sarankan gunakan daging cincang yang telah dimasak dengan bumbu rendang. Anda bisa membelinya di RESTORAN SEDERHANA SUNAN GIRI maupun di semua cabang RESTORAN SEDERHANA. Mau tahu resepnya? yuk langsung saja. Check it out :

Bahan:
- 500 gram spageti

Rendang:

- 500 gr daging sapi, potong-potong
- 2,5 liter santan
- 2 buah asam kandis
- 2 batang serai, memarkan
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk purut (jadi ingat hantu hantu jeruk purut,,,,ihhh sereeemmm)
- 3 cm lengkuas, memarkan juga
- Garam secukupnya ( ingat! pake garam, jangan pake air laut :P )

Bumbu halus:

- 100 gram cabai merah
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah kemiri
- 2 cm jahe

Cara membuat:

1. Pertama, rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan, serai, daun kunyit, daun jeruk, lengkuas dan asam kandis.
2. Lalu, Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah (atur apinya agar tidak terlalu besar). Kalau sudah mulai keluar minyak masukkan potongan-potongan daging. Resep Rendang Hitam Klik Di Sini
3. Selanjutnya, aduk terus, masak dengan api sedang hingga daging matang. Angkat.
4. Rebus spageti hingga matang, angkat dan tiriskan.
5. Tuangkan spageti ke dalam piring saji kemudian tuang rendang di atasnya.

6. Spageti Saus Rendang Lamak Bana Siap Dihidangkan.

Selamat Mencoba :D Good Luck :D

Resep Puding Coco Tape Singkong

 

Sumber Gambar dari sini

Satu lagi resep puding yang akan kami bagi khusus untuk anda para pelanggan setia Restoran Sederhana Sunan Giri. Puding Coco Tape Singkong adalah puding dengan kombinasi antara kelapa muda dan tape singkong. Puding ini sangat cocok untuk disajikan saat acara keluarga maupun untuk dinikmati saat santai. Berikut bahan dan cara membuatnya :

Bahan A : 

• 100 gram kelapa muda dikeruk panjang
• ½ bungkus agar-agar bubuk
• 400 mili liter air
• 100 gram gula pasir
• 1 lembar daun pandan ( satu lembar aja cukup, gak usah banyak-banyak :P )

Bahan B :

• 300 gram tape singkong ( Pilih tape singkong yang manis dan tidak tajam alkoholnya agar puding nantinya tidak terasa pahit)
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 1 bungkus agar-agar bubuk
• 125 gram gula pasir
• 2 lembar daun pandan
• ½ sendok teh garam ( ingat..!! garam, bukan air laut. hehehh :P )

Cara Membuat :

1. Tata kelapa parut yang dikeruk panjang tadi di cetakan bulat diameter 22 cm
2. Lalu, rebus agar-agar, gula, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih.
3. Tuangkan rebusan tersebut ke dalam cetakan yang berisi kelapa serut, kemudian bekukan.
4. Rebus bahan B sampai mendidih juga sambil diaduk. Tuang ke dalam cetakan berisi kelapa serut yang telah dibekukan tadi.
5. Langkah terakhir, masukkan ke dalam freezer
   
   
   Selamat mencoba dan selamat menikmati.

Resep Puding Mawar Dua Lapis

 

Sumber Gambar dari sini
 

Puding nan indah ini bisa anda buat di rumah sebagai teman minum teh. Resep puding dua lapis ini sengaja kami publikasikan untuk anda pengunjung Restoran Sederhana Sunan Giri. Silahkan simak dengan baik.

Bahan Agar-Agar Merah Muda: :D
1/2 bungkus agar-agar tanpa warna (ingat...!!! tanpa warna) :D
250 mili liter air
2 sendok makan sirup frambozen
Beberapa tetes pewarna makanan warna pink jika suka (warna bisa diganti terserah anda...heheh :D )

Bahan Agar-Agar Putih:
1/2 bungkus agar-agar tanpa warna
350 mili litersusu cair
75 gram gula pasir
1/4 sendok teh vanili bubuk.

Cara Membuat:

1. Siapkan cetakan berbentuk bunga mawar bersih yang sudah dilapisi dengan air terlebih dahulu.
2. Rebus bahan agar-agar merah muda hingga mendidih.
3. Tuangkan agar-agar merah muda tadi ke dalam cetakan mawar, biarkan hingga setengah mengeras.
4. Selanjutnya, rebus bahan agar-agar putih hingga mendidih.
5. Tuangkan di atas agar-agar merah muda. Biarkan membeku.
6. Jika sudah dingin pada suhu ruangan, masukkan agar-agar ke dalam mesin pendingin/kulkas.
7. Keluarkan agar-agar dari cetakan ketika akan disajikan.
   
   Selamat mencoba! Semoga Berhasil! :D

Resep Gulai Daun Singkong

Sumber gambar dari sini

Para pemburu kuliner minang pasti tahu masakan padang yang satu ini. Tidak sedikit pelanggan Restoran Sederhana Sunan Giri yang menanyakan Resep Gulai Daun Singkong. Mereka mengaku sudah pernah mencoba untuk membuatnya tapi cita rasa yang dihasilkan sangat berbeda. Makan Sayur Daun Singkong di Rumah Makan Padang memang lebih nikmat dibanding makan di warung makan biasa Pada kesempatan kali ini kami akan berbagi bagaimana cara membuat gulai daun singkong yang baik sehingga menghasilkan cita rasa yang tinggi. Attention please...? hehh :D

BAHAN :
4 ikat daun singkong diambil pucuknya, ingat! pucuknya. (sekalai lagi pakai pucuknya)
7 cabai merah
8 cabai rawit
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 sdm teri asin
1 ruas kunyit
Sehelai daun kunyit

Sebatang Serai (dipipihkan terlebih dahulu)

Sehelai Daun Limau
Santan kental dari 1 buah kelapa
Garam secukupnya

CARA MEMBUAT :
1. Daun singkong direbus sampai matang, angkat, tiriskan.
2. Bumbu-bumbu kecuali daun kunyit, Serai, dan daun limau, digerus, masukkan ke dalam santan
bersama ikan teri yang sudah digoreng.

3. Masukkan Serai, Daun Kunyit, dan Daun Limau
4. Masak sampai bumbu-bumbu masak, baru masukkan rebusan daun singkong.
Didihkan beberapa saat lalu angkat. Sajikan

Selamat mencoba :D. 

Resep Itiak Lado Mudo (Itik/bebek Cabe Ijo)

Sumber gambar dari sini

Untuk 6-8 orang
Bahan-bahan

• 1 ekor itik
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

"Haluskan"

• 10 butir bawang merah
• 6  Siung bawang putih
• 250 gram cabai hijau
• ½ sdt merica
• 2 cm kunyit
• 3 cm jahe
• 3 cm lengkuas
• 3 buah kemiri
• 2 sdt garam
• 3 sdm minyak, untuk menumis
• 3 lembar daun kunyit
• 5 lembar daun jeru purut
• 3 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 liter santa kental dari 2 butir kelapa

Cara membuat

• 1. cuci itik sampai bersih, lalu garang (dibakar dengan jarak agak jauh dari api) sambil putar-putar sampai bulu-bulu halusnya hilang.
  2. potong itik menjadi 8 bagian, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
  3. campur itik dengan bumbu halus dan bumbu lainnya, aduk rata.
  4. tumis itik berbumbu sampai harum. Masukkan santan, masak sampai kuah mengental. Angkat dan sajikan.

Tips: untuk menghilangkan bau amis pada bebek, buang kelenjar minyak di dekat ekor dan di dalam rongga perut. Cara lainnya dengan meminumkan 2 sdm cuka lalu biarkan selam 2 jam, setelah itu baru sembelih itik.

Resep Masakan Soto Padang

 

 http://kitabmasakan.com

Bahan

• 250 gram daging sapi has dalam
• 2 liter air
• 1 buah pekak
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 2 sdt garam
• Minyak secukupnya, untuk menggoreng

Haluskan

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 3 cm jahe
• 1 sdt merica
• 3 butir kemiri
• 1 sdm garam

• 3 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk purut
• 3 butir kapulaga
• 1 buah pekak

Pelengkap

• Soun, rendam air hangat sebentar
• Perkedel kentang
• Irisan daun bawang
• Irisan seledri
• Bawang goreng
• Kerupuk kanji merah
• Sambal lado merah

Cara membuat

• 1. rebus daging bersama pekak sampai daging empuk, angkat. Sisihkan air kaldunya untuk kuah soto.
  2. potong daging berbentuk kotak tipis. Campur dengan bawang putih dan garam, aduk rata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap. Goreng sampai garing, angkat, tiriskan.
  3. tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk purut, kapulaga, dan pekak sampai harum. Masukkan tumisan kedalam air kaldu. Aduk sampai mendidih.
  4. atur soun, perkedel, dan daging goreng di dalam mangkuk. Taburi dengan irisan daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Siram dengan kuah soto. Sajikan selagi panas dengan kerupuk dan sambal lado merah.

Resep Rendang Hitam

 

Rendang daging sapi khas Padang (Sumatera Barat) yang paling enak yaitu  Rendang bumbu hitam Ala Minang, biasanya sih tersedia di acara-acara pernikahan orang Minang dan di rumah makan Padang atau Restoran Padang. Pastinya di RESTORAN SEDERHANA SUNAN GIRI, rawamangun juga ada. Rendang Padang ada dua jenis looohh, yaitu Rendang Bumbu Merah dan Bumbu Hitam. Berikut kami bagi Resep Rendang Padang Hitam dan panduan cara bikin nya :

http://kreasimasakan.blogspot.com

BAHAN :

• 1 ½ Kg daging sapi pilihan
• 12 gelas santan dari 3 butir kelapa
• 2 biji asam kandis
• 1 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit
• 2 lembar daun jeruk purut
• Garam secukupnya

BUMBU PADANG HALUS :

• 1 ons cabe merah
• 15 buah bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 5 buah kemiri
• 2 cm jahe
• 3 cm laos (kecuali Laos hanya Di Keprak)

CARA MEMBUAT RENDANG PADANG HITAM ASLI ENAK :

1. Daging Sapi lembut pilihan dipotong-potong sesuai selera.
2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daun-daun dan asam kandis.
3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak
4. masukan potongan-potongan daging Sapi tadi.
5. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

TIPS & TRICKS :

Tips khusus olahan Resep Rendang Daging Sapi :

• 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak) Sedikit gula, bila suka Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru  masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata.Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali, soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang, asam juga dapat berfungsi sebagai bahan pengawet alami. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio).Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

Resep Rendang asli Resep Keluarga Minang

• Resep keluarga Minang, takaran utamanya, 1 kg daging, 4 butir kelapa (kalau di Batam = 2kg), 1 ons cabe giling. Ukuran potongan daging Sapi yang pas untuk rendang daging, 1 kg = 25-30 potong, potong sesuai seratnya supaya tidak cepat hancur waktu dimasak.Kalau jenis dagingnya yang cepat empuk, jangan terlalu cepat dimasukkan, cukup di aduk dengan bumbu supaya meresap lebih dahulu dan didiamkan k/l 1/2 jam, baru masukkan setelah santan yang telah dijerang keluar minyaknya.

Resep Gulai kepala Kakap

 

Bahan

• 500 gram kepala ikan kakap merah
• 3 sdm minyak untuk menumis

Haluskan

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 4 cm kunyit
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 1 sdm garam
• 1 sdt gula pasir

• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit, buat simpul
• 6 lembar daun jeruk
• 3 buah asam kandis
• 2 batang serai, memarkan
• 1 liter santan cair
• 200 ml santan kental

Cara membuat

• 1. bersihkan kepala ikan kakap. Buang insangnya. Tumis bumbu halus bersama bumbu lainnya sampai harum dan matang. Masukkan kepala ikan kakap, aduk sampai kepala ikan berubah warna.
  2. tuang setengah bagian santan cair, kecilkan apinya dan tutup wajannya. Masak selam 15 menit. Masukkan sisa santan cair, masak sampai ikan matang.
  3. tambahkan santan kental, aduk sampai mendidih, angkat. Sajikan dengan nasi hangat dan sambal lado mudo.